Картина основана на американском сценарии, адаптированном под российские реалии. Владимир Зеленский: «Началось всё пару лет назад, нам тогда очень понравился один американский сценарий, а ребятам, которые его написали, нравились наши работы. Они предложили сделать их картину, мы купили этот сценарий, но в итоге изменили в нём процентов 80, оригинальным остался только сам ход».

Романтическая комедия «8 лучших свиданий» формально продолжает сюжет «8 первых свиданий» и «8 новых свиданий», но кроме жанра фильмы связывает лишь фигура главного героя — преуспевающего ветеринара Никиты.

В фильме должна была сыграть Оксана Акиньшина, которая снималась в предыдущих частях комедии, однако она не смогла принять участие в съемках из-за работы над другой кинолентой. Поэтому на главную роль пригласили Веру Брежневу, с которой Зеленский впервые в кино играет супружескую пару.

В одном из эпизодов фильма появилась старшая дочь Веры Брежневой — Соня Киперман. Девочка провела на площадке со своей знаменитой мамой целую ночь, чтобы узнать, что такое съёмки кино. «Соня хотела попробовать, она три года училась в Лос-Анджелесе, в институте Ли Страсберга, и в New York Film Academy, и хотела попробовать, каково это — быть актрисой. После ночи на площадке она сказала мне: «Мама, как ты это всё выдерживаешь?» Видя, в каком состоянии я была. А то количество дублей, которое мы сняли, отбило у неё охоту быть актрисой», — рассказала Вера Брежнева.

Съёмочный процесс для актёров не всегда был простым, ведь, например, сцену завтрака, которая займёт в фильме не больше 2 минут, снимали целых 5 часов. Абсолютно каждый дубль Зеленский должен был делать глоток кофе, а Брежневой полагалось съедать кусок омлета. После окончания съёмок, певица не без улыбки призналась, что ещё нескоро посмотрит на яйца, ведь за один день она съела порядка восьми омлетов. Но таковы уж требования режиссёра картины Марюса Вайсберга — он считает, что для действительно смешной комедии каждую сцену нужно довести до идеала, пока ею не останутся довольны все члены съёмочной площадки.

По словам создателей фильм рассчитан на аудиторию от 17 до 35 лет. «Хотя, мне кажется, подросткам и старшему поколению фильм тоже зайдёт», — прокомментировал режиссёр Марюс Вайсберг.